Сертификация рыбных продуктов

Рыба и рыбные продукты — важная составляющая полноценного рациона. Согласно действующему на территории ЕАЭС законодательству, процедуру сертификации рыбной продукции должен пройти каждый производитель, поставщик или реализатор, подтвердив высокое качество и полную безопасность товара путем проверки соответствия действующим техническим регламентам.

Нормативные акты.

Подтвердить заявленные товарные характеристики рыбы и приготовленных на ее основе продуктов, можно одним из утвержденных способов.

Особенности процедуры зависят от типа продукции, а также от выбранной схемы.

Наиболее распространенная форма оценивания — декларирование — касается всех видов живой, охлажденной или замороженной рыбы, а также — соленой, маринованной, копченой, сушеной или вяленой.

Для получения декларации на рыбные продукты необходимо подтвердить соответствие нормам и требованиям нескольких техрегламентов ТС.

Нормативно-законодательные документы касаются:

• безопасности натуральной рыбы и изделий из рыбы (040/2016);
• безопасности пищевой продукции (021/2011);
• правил упаковки и маркировки пищевых продуктов (022/2011);
• безопасного применения пищевых добавок — консервантов, красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов (029/2012).

Оценке на обязательной основе подлежат продукты переработки натуральной рыбы:

• паштет;
• фарш;
• консервированная рыбная продукция;
• замороженные полуфабрикаты из рыбы;
• готовые к употреблению рыбные блюда и кулинарные изделия;
• морепродукты — крабы, мидии, креветки;
• водоросли, морская капуста.

После получения официальных документов, подтверждающих факт сертификации рыбных продуктов, товар должен быть промаркирован утвержденным знаком «ЕАС».

Особенности процедуры.

Для серийного производства предусмотрено два варианта организации проверки (схемы 3д и 6д). Отдельную партию товара проверяют по схеме 4д.

Все три программы предусматривают проведение экспертиз и испытаний опытных образцов в лабораторных условиях. После проведения всех обязательных исследований составляется итоговый протокол, с учетом результатов которого оформляются разрешения.

Чаще всего срок оформления разрешительной документации после предоставления опытных образцов и комплекта документов составляет 2-3 недели и зависит от того, кто инициирует проверку (производитель или продавец), а также от выбранной схемы оценивания.

Одним из обязательных требований, действующих в отношении пищевых производств, является поэтапное внедрение на предприятии эффективной системы менеджмента.

Принципы стандарта ИСО 22000 (ХАССП) касаются контроля всех возможных рисков, способствуют повышению качества изделий и снижению процента брака.

Для законной предпринимательской деятельности по выпуску или продаже продуктов питания для детей, а также товаров нового образца обязательной является госрегистрация и получение соответствующего документа — свидетельства о прохождении процедуры (СГР).

Если в качестве сырья используются охлажденные или замороженные продукты (непереработанное сырье), ИП предстоит пройти ветеринарную экспертизу.

Порядок проведения оценочных мероприятий.

Сертификация рыбы и рыбных продуктов проходит согласно установленному алгоритму:

• подача письменного заявления для инициации проверки;
• идентификация продукта, выбор подходящей схемы предстоящей процедуры;
• предоставление пакета обязательных документов;
• передача типовых образцов продукта;
• организация и проведение лабораторных испытаний;
• составление итоговых протоколов исследований;
• выдача разрешительных документов инициатору проверки — производителю, поставщику или продавцу.

Документы для прохождения проверки.

Для успешного прохождения проверки нужно подготовить комплект документов:

• копии свидетельства о регистрации (ИНН, ОГРН);
• уставные, учредительные бумаги, карточка компании-заявителя;
• полный перечень изделий с подробным описанием (название, состав, особенности процесса, энергетическая ценность);
• нормативно-техническая документация, лежащая в основе производственного процесса (ТУ, ГОСТ);
• документы на право собственности или аренды производственных помещений;
• договор, инвойс, спецификация контракта, сведения о производителе (для импортируемой продукции).

КОМПАНИИ, ДОВЕРЯЮЩИЕ MASTCERT