Сертификация кондитерских изделий

Кондитерские изделия, как неотъемлемый элемент пищевого рациона, подлежат обязательной сертификации — оценке соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза. Согласно нормативным актам, действующим на территории ЕАЭС, производитель, поставщик или реализатор выпечки и сладостей для ведения законной предпринимательской деятельности должен оформить декларацию соответствия — официальный документ, подтверждающий заявленные свойства, высокое качество и полную безопасность товара.

Законодательная база.

Профильным регламентом, на основании которого проходит сертификация кондитерских изделий, выступает ТР ТС 021/2011, касающийся безопасности пищевой продукции. 

Дополнительно в процессе проверки учитываются положения ТР ТС:

022/2011 — правила упаковки и маркировки продовольственных товаров;

029/2012 — особенности применения пищевых добавок (стабилизаторов, усилителей вкусовых качеств, красителей, ароматизаторов).

Декларация на кондитерские изделия оформляется на серийное производство или на отдельную партию продукции. 

Для проведения оценочных мероприятий, связанных с декларированием кондитерских изделий, используют одну из трех предусмотренных схем: 1Д, 2Д (партия) и 3Д.  

Максимальный срок, на который может быть выдано разрешение, не превышает 5 лет.

Согласно действующему ГОСТу, весь ассортимент кондитерской продукции можно разделить на две категории — мучные и сахаристые изделия.

К первой группе относятся: 

• кексы;
• торты;
• вафли;
• бисквиты;
• пирожные. 

Во вторую группу входят:

• мармелад;
• драже;
• шоколад;
• какао;
• халва;
• все виды конфет.

Нужно учесть, что кондитерские изделия, которые впервые поступают в продажу или относятся к специализированному питанию и предназначены для «особых» потребителей, например, диабетиков, спортсменов, беременных, подлежат государственной регистрации — оформляется СГР. 

Обязательная оценка соответствия кондитерских изделий призвана не допустить попадания на отечественные прилавки низкокачественного продукта.

Техрегламентом 021/2011, регулирующим выпуск продуктов питания, предписано внедрение на предприятиях пищепрома системы менеджмента ХАССП, которая позволяет более эффективно управлять производственными рисками и повысить качество выпускаемого продукта.

После получения обязательных разрешений можно оформить добровольный сертификат качества в системе ГОСТ Р. Документ дает возможность заключать договора с оптовыми заказчиками, крупными торговыми сетями, участвовать в государственных тендерах, а также способствует расширению рынков сбыта, повышению уровня доверия потребителей. 

Документы для оценки соответствия.

Сертификация кондитерских изделий начинается с подготовки пакета документов, касающихся как самих изделий, так и организации производства.

Заявитель должен предоставить экспертам:

• копии свидетельств о регистрации (ОГРН, ИНН);
• копии устава, учредительные документы, карточку компании-декларанта;
• подробное описание продукции — товарный ассортимент, вид выпускаемых изделий, наименование, ассортимент, состав, коды внешнеэкономической деятельности;
• нормативно-техническую документацию — ГОСТы, ТУ, по которым изготавливают изделия;
• сертификат ХАССП (при наличии).

Для продукции импортного производства дополнительно потребуются сведения о производителе, договоре на поставку, спецификация контракта, инвойс.

Этапы сертификации.

Процедура проверки соответствия кондитерских изделий проходит по установленной схеме:

1. Подача заявки установленного образца на проведение оценочных мероприятий.
2. Идентификация продукта, выбор схемы предстоящей проверки.
3. Передача пакета обязательных документов.
4. Забор типовых образцов.
5. Проведение испытаний в лабораторных условиях.
6. Составление итоговых протоколов на основании полученных результатов.

В среднем, срок оформления разрешений после предоставления образцов и всех обязательных документов составляет 2-3 недели и зависит от того, кто выступает инициатором процедуры (производитель или продавец), а также от выбранной схемы проверки.

После получения декларации, сведения о документе необходимо внести в единый реестр ФСА.

КОМПАНИИ, ДОВЕРЯЮЩИЕ MASTCERT