Новый межгосударственный стандарт на пиво в РФ
Союзом российских пивоваров подготовлен проект нового межгосударственного стандарта на пиво.
Проектом предлагается ограничить допуск по замене пивоваренного солода 20%, а использование сахаросодержащих продуктов установить в пределах 2%. В настоящее время в соответствии с принятым техническим регламентом «О безопасности алкогольной продукции» (ТР ЕАЭС 047/2018), который вступит в силу с 1 января 2024 года, для пива допускается использование сахаросодержащих продуктов в пределах 5%, а замена пивоваренного солода зерном или продуктами его переработки (зернопродуктами) не должна превышать 50% массы заменяемого солода.
Кроме того, как пишет Коммерсантъ, стандартом вводится идентификация пива по минимальным уровням концентрации общего азота и иных веществ, которые образуются в пиве в нужном объеме, если не были применены высокоактивные ферменты и катализаторы для ускорения производства.
Также ГОСТом расширяется перечень культур, разрешенных для производства пива, речь идет о гречихе, овсе и ржи.
